Hace unos quince años, tuve la oportunidad de presenciar un evento Oaxaqueño, en el zòcalo de Acapulco y ahì pude ver un sin nùmero de platillos, artesanìas y demàs curiosidades de ese Estado.
Oaxaca es uno de los estados màs ricos en gastronomìa, de hecho dirìa yo que es el que màs cultura gastonòmica tiene de todo el país. Una de las cosas que me animè a probar fueron las Tlayudas y este es el motivo de esta pubicaciòn el dìa de hoy.
La palabra tlayuda proviene del náhuatl tlao-li, que significa “maíz desgranado”, más el sufijo español uda “abundancia”.
En pocas palabras la tlayuda es una tortillota delgada y dorada pero aùn con la suficiente flexibilidad y fuerza para no desquebrajarse y hacer de la comida un batidillo
A esta tortillota le untan "asientos de manteca" que son los residuos de carne que va quedando cuando se cocinan los chicharrones de marrano, parece como una ceniza mantecosa que da muy buen sabor a cualquier cosa en que se unte. despuès le ponen frijolitos negros refritos, quesillo (queso Oaxaca), cesina (carne de res oerada y salada), aguacate, jitomate, cebollita y su salsa claro.
Esto es una tlayuda bàsica, sin embargo los ingredientes pueden ser variados y hay a quienes les gusta ponerle chapulines, camarones, chorizo y demàs cosas que se les ocurran.
Habrà quien piense que es como comer una pizza mexicana, pero no, no es asì, la mezcla de sabores y texturas es muy diferente lo que hace de esta comida una exquisitez y ademàs un platillo muy llenador, pues con una tlayuda queda uno muy bien servido y satisfecho.
salen las tlayudas!!!
salen las tlayudas!!!
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